La Turquie est une République unique en son genre qui possède un long rivage sur la Méditerranée. Elle a toujours été le trait d'union entre les européens et les orientaux. Ses coutumes et sa cuisine sont à la fois historiques et modernes. La cuisine turque est considérée comme l'une des grandes cuisines du monde.

Beaucoup de recettes très connues démontrent l'influence de la cuisine turque telle que la salade de yaourt, les poissons à l'huile d'olive, les légumes et les feuilles de vigne farcis et les desserts de pate à filo roulée dans un sirop de sucre.

La beauté de la cuisine turque est due à l'utilisation d'ingrédients frais. Les plats sont présentés avec simplicité, sans être cachés sous des sauces ou apprêtés avec exagération.

La cuisine turque possède de nombreuses spécialités et présente beaucoup de variété. Il y a au moins 40 manières de préparer l'aubergine et plus de 300 variétés de “mézès". Les végétariens et les amateurs de viande trouvent facilement tous les choix désirés sur le menu.

Le "yogurt" est un mot turc, contribution la plus célèbre à la cuisine mondiale. La production d'huile d'olive date de milliers d'années et fait partie de la culture méditerranéenne. Une spécialité unique de la cuisine turque est le "zeytinyagli" ou mets à l'huile d'olive. Les légumes tels que les haricots, les aubergines accompagnés de poivrons et de tomates sont lentement cuits dans l'huile d'olive. Ils sont servis de façon typique à température ambiante.

Les diners commenceront le plus souvent par les "mézès" ou apéritifs. Les "mézès" sont des spécialités turques comme l'aubergine rôtie écrasée en purée, les salades finement coupées, etc.

Tous les desserts sont habituellement servis accompagnés de café turc ou de thé. Pendant le jour la boisson populaire est le thé servi dans un verre en forme de tulipe. Ce sont les principaux symboles de l'hospitalité turque célèbre dans le monde entier.