Le yogourt, ou yogurt, ou yaourt, ou yoghourt, est une préparation de lait de vache, de chèvre, de brebis, de jument, d’ânesse, de chamelle ou de bufflonne, non égoutté et fermenté.

Valeur nutritionnelle d’un yogurt

En plus d’être apprécié pour son goût et sa texture, le yaourt a une valeur nutritionnelle remarquable : un apport énergétique relativement faible (en moyenne 90 kcal pour un pot de 125 g de yaourt nature classique), alors que l’apport en protéines, calcium, phosphore, et riboflavine représente plus de 25 % des besoins journaliers.

Les bienfaits du yaourt sur la santé

La présence de 100 à 1050 millions de bactéries vivantes par millilitre de yaourt aurait des propriétés très intéressantes sur la santé de l’homme. De très nombreuses recherches n’ont cependant pas réussi à démontrer très rigoureusement ces observations. Le yaourt est un élément du fameux régime crétois, censément très bénéfique pour la santé.