En Turquie la saucisse est connue comme Sosis qui est fait de boeuf.

Le Sucuk (tsudjuck ou soudjouk ou prononcé Sujuk avec l'accent sur la dernière syllabe) est un type de saucisse fait en Turquie et pays des Balkans voisins.

Il y a beaucoup de types de sucuk, mais il est généralement fait à partir du boeuf, de la viande de buffle d'eau et de la graisse de moutons. Il les intestins est fermenté, épice (avec l'ail et le poivre) et complété de moutons. Le sucuk légèrement fumé est considéré supérieur. Le goût est épicé, salé et peu un cru, semblable aux pepperoni. Quelques variétés sont extrêmement chaudes et/ou graisseuses. Certains sont " ; adulterated" ; avec la dinde ou le poulet.

Il y a beaucoup de plats faits avec le sucuk, mais le sucuk grillé demeure le plus populaire. Les variétés sèches par fumée sont " consommé ; raw" ; en sandwichs. Une boucle intestinale est un sucuk. Le sucuk fumé est habituellement droit.